Paella
Paella de marisco
19-10-2018
Receta Tradicional
- 500 g de Arroz Bomba
- ? pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Perejil
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 litros de agua
- Azafr?n en rama
- Perejil
- 300 g de rape
- 250 g de mejillones
- 150 g de anillas de calamar
- 150 g de gambas
- 150 g de cigalas
- 3 ?oras
- Hebras de azafr?n
- 1 cuchada de piment?n
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
Elaboraci?n
Sofr?e la cebolla y el ajo, bien picaditos, y los pimientos cortados en juliana. A?ade los calamares y d?ralos. Cuando est?n pochados, agrega los dados de tomate, coc?nalos unos minutos y deja que cueza hasta que tome textura.
Para la salsa de ?oras, sofr?e las ?oras, el azafr?n, una cucharada de piment?n, el diente de ajo y los tomates, todos muy picaditos.
A?ade el arroz a la paella, m?zclalo con las verduras y ri?galo con unas cucharadas de la salsa de ?oras. Ahora vierte el caldo hirviendo que has obtenido en la cocci?n del pescado y mejillones. Incorpora el rape, las gambas y las cigalas. D?jalo 5 minutos a fuego fuerte y luego otros 15 minutos a fuego bajo.
En el ?ltimo momento incorpora los mejillones. Mant?n la paella al fuego hasta que se consuma el caldo y el arroz est? en su punto. Y despu?s, d?jala reposar 5 minutos.
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